Frühling

Flusskrebscocktail
mit Spargelspitzen in einer leckeren Aurorasouce

Perluhnsupreme
in einer cremigen Gorgonzolasouce verfeinert mit Pinienkernen und einem Löffel Bärlauchpesto

Herbst

Tafelspitz
dünn geschnitten vom Rind mit einer piemonteischen„Salsa verde“ mariniert

Ravioloni
aus Buchweizenmehl , gefüllt mit Ricotta und Steinpilzen,in brauner Salbeibutter und Parmesan serviert

Sommer

Carpaccio
vom Thunfischfilet mit getrockneten Tomaten, Schluppen und Pinienkernen, mariniert mit Olivenöl und Zitronensaft

Zarte Wachtelbrüstchen
in einem delikaten Pilzragout gegart, dazu Polentabeilage

Winter

Kaninchenroulade
mit Wurzelgemüse und Pilzen geschmort

Hirschfilet
rosa gebraten mit Steinpilzen und Preiselbeeren in einer Rotweinsauce

Risotto
vom weissen Edeltrüffel mit einer dünnen Scheibe Frischlachs garniert