Mit Leib und Seele Koch zu sein bedeutet:

• die wichtigsten kulinarischen Rohstoffe dieser Welt zu kennen
• deren geeigneten Zubereitungsarten zu beherrschen
• über vielfältige Erfahrungen bezüglich der Kombinationsmöglichkeiten zu verfügen

und wenn man wie wir immer wieder etwas Besonderes bieten will:

• ein gutes Maß an Experimentierfreudigkeit und Kreativität zu besitzen, um dem Gast neue kulinarische Erlebnisse zu ermöglichen.

Dieser Maxime folgend und nach einer fast 20 jährigen Selbstständigkeit, mit dem über die Grenzen Berlins hinaus bekannten Restaurant "Arcimboldo", war für uns die Zeit gekommen, sich noch einmal grundlegend zu verändern.

Der bisherige Standort Berlin-Zehlendorf, ohne Frage ein sehr vornehmer, lukrativer und mit einem treuen und sehr dankbarem Publikum, ein sehr zuverlässiger Standort, schien uns jedoch für unser Vorhaben nicht geeignet.

Eine mit den Jahren entstandene Routine, sowie der gekonnte Umgang mit den Stammgästen, waren zwar eine sehr gute Basis für eine solide und gute Qualität auf einem gleich bleibend hohen Niveau, boten aber keine erfolgsversprechende Grundlage für unser neues Projekt.

Die Zeit war also gekommen, sich in einer so vielfältigen, bunten und lebhaften Stadt wie Berlin, nach einem neuen Standort umzusehen.

Dieser sollte sich in einer Entwicklungsphase befinden, welche in den nächsten Jahren durch Veränderung und spürbaren Aufschwung geprägt wird aber auch eine möglichst vielschichtige und anspruchsvolle Bevölkerungsstruktur aufweist, dessen Menschen zufrieden zu stellen, eine echte Herausforderung wird.

Nach einer langen Zeit des Abwägens von "Für" und "Wider" entschieden wir, dass Berlin-Mitte für eine solche Herausforderung am geeignetsten sei. Wir hoffen hier ein spürbares und somit gut messbares Feedback zu bekommen.

Da sich aufgrund der voranschreitenden Globalisierung die Geschmäcker der Menschen immer mehr vermischen, denken wir, dass die Zeit gekommen ist, konservative und traditionelle Grenzen der italienischen Küche aufzubrechen, um neue innovative Wege zu gehen.